어렸을때부터 할머니께서 여름마다 끓여 주셨던 닭곰탕(닭국) 그맛에 익숙해져 있어서 그런지 지금도 인삼에 여러가지 한약재료가 들어간 삼계탕 보단 담백하고 깔끔한 스타일의 닭곰탕을 선호하는편으로 이번 포스팅에서는 어릴적 그맛이 생각날때 가끔가다 집에서 직접 끓여먹는 닭곰탕 레시피와 조리과정을 공유해 보도록 하겠습니다!
※ 닭곰탕 만들기 재료!
1. 닭한마리
2. 양파 2개
3. 대파 2~3줄
4. 통마늘 10개
5. 소금
6. 후추
7. 생수
★ 지극히 개인적인 입맛에 맞춘 레시피입니다!
★ 야채는 육수용으로 더 많이 넣으셔도 무관합니다!
★ 간은 본인 입맛에 맞게 조절해주세요!
※ 닭손질
1. 가장 먼저 닭손질로 (1) 꼬리를 잘라내고 (2) 주변에 있는 지방덩어리를 가위를 이용해 제거해주세요!
2. 이번에는 목 주변에 붙어있는 지방 덩어리도 제거해줍니다! (그외 닭껍질 싫어하시는 분들은 같이 제거해주세요!)
3, 꼬리와 목부분에서 제거한 지방입니다!
4. 그 다음 흐르는 물로 안에 남아있는 피덩어리와 불순물들을 제거 및 세척해주면 손질 완료!
※ 조리과정
1. 본격적인 조리에 들어가서 손질한 닭한마리를 여유있게 큰 냄비에 담아 셋팅해주세요!
2. 야채들은 세척 및 껍질 제거후 별도의 손질 없이 통으로 준비합니다!
3. 닭이 담겨 있는 냄비 안으로 모든 야채를 넣어주세요!
4. 생수를 닭한마리가 잠길정도로 부어줍니다!
5. 잡내 제거를 위해 후추는 뿌리는걸로는 3번 톡톡 돌리는 걸로는 3~4바퀴 돌려서 넣어주세요!
6. 넘칠수 있으니 냄비뚜껑을 살짝 비스듬히 닫고 불은 강으로 ★ 1시간 10분정도 끓여줍니다!
7. 30분정도 되었을때 집게를 이용해 닭은 반대로 뒤집어주세요!
8. 1시간 되었을때 국물을 체크하고 간을 추가합니다!
9. 마무리로 소금간을 저희가족 입맛에 맞게 추가해 주었습니다! (참고로 해당과정 없이 소금그릇을 따로 준비해서 각자 입맛에 맞게 넣어서 먹어도 됩니다!)
10. 다시 닭을 반대로 뒤집고 집게로 부분부분 잘 익었는지 확인후 10분정도 더 끓여줍니다!
11. 10분후 불을끄고 완성된 닭곰탕을 촬영해서 보여드립니다!
※ 맛보기
바로 먹기위해 넓직한 그릇을 준비해 푸짐하게 한그릇 셋팅해 보았습니다!
먼저 닭고기 부터 먹어보았는데요! 흐물흐물 뼈와 살이 잘 분리되는게 푹 고와진걸 확인해주면서 야들야들 보들보들 부드러운 닭고기의 식감과 안에 스며든 육수에서 나오는 간간함으로 닭고기 특유의 고소하면서 담백하고 매력을 맛있게 즐길수 있었습니다!
다음은 국물로 닭육수 본연의 고소함과 대파와 통마늘에서 나온 향과 달착지근한 조화로 김치와 함께 밥한공기 말고 닭고기를 곁들여 아주 배부른 한끼를 즐길수 있었습니다! 어릴적 할머니가 해주신 그맛 만큼은 아니지만 비슷하게나마 옛추억을 떠올리게 만드는 저에게는 언제 먹어도 맛있는 메뉴인거 같네요!
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