아기 이유식 하고 이것저것 조금씩 남아있는 야채재료들과 요리하고 남은 반쪽짜리 야채들을 모두 모아서 삼겹살야채볶음을 만들어 보았습니다. 요리하기 가장 편한 굴소스를 이용해서 같이 볶아서 만들었는데요 야채가 확실히 많이 들어가서 더 푸짐하고 맛있는 삼겹살 요리가 되었네요! 냉장고 애매하게 남은 야채들을 요리하고 싶으시다거나 영양가 있는 삽결살 요리를 만들고 싶어하시는 분들을 위해 레시피를 정리해 봅니다.
::: 삼겹살 야채볶음 레시피 :::
1. 삼겹살 6줄짜리 1팩 약552g
2. 양파 반쪽
3. 양배추 반쪽짜리 1/3개 (이미지 참고)
4. 양송이버섯 5개반
6. 마늘 12~15알 (다진마늘 1숟가락으로 대체가능)
7. 양파 반개
8. 청양고추 반개
9. 애호박 반개
10. 브로콜리 남아있는양 (이미지 참고)
11. 굴소스 2숟가락
12. 진간장 1숟가락
※ 지극히 개인적인 입맛에 맞춘 레시피입니다. 본인의 입맛에 맞게 재료와 양념은 조절해주세요!
※ 숟가락은 일반적으로 사용하는 밥숟가락 기준입니다!
※ 요리에 사용되는 야채들은 다른 야채들로 대체 가능합니다! (양파, 마늘은 필수!)
1. 삼겹살 야채볶음의 만들기에서 제일먼저 할일은 모든 야채들을 세척 및 손질! (이미지 참고!)
(A) 양배추, 블로콜리, 양송이 버섯, 애호박 : 먹기좋은 크기로 잘라주세요!
(B) 양파, 청양고추, 마늘 : 얇게 썰어서 준비해주세요!
2. 재료준비가 끝나고 제일먼저 웍(권장!) 또는 후라이팬을 준비해서 기름을 살짝 두르고 얇게썰은 마늘을 모두 넣어서 2~3분정도 구워주세요!
3. 구워진 마늘위로 삼겹살을 펼쳐서 올린다음 양면이 하얗게 익어서 자를수 있을 정도가 될때까지 마늘과 함께 익혀줍니다. (불의세기는 중으로 구워주세요!)
4. 삼겹살을 완전히 익히시지 마시고 (이유 : 나중에 야채랑 같이 나머지를 익혀주기 위해!) 어느정도 하얗게 변해서 가위로 잘라지는 상태가 되면 바로바로 먹기좋은 크기로 잘라주세요! (마늘과 계속 볶는 이유는 돼지잡내를 제거하기 위해서입니다.)
5. 삽결살을 모두 잘라서 셋팅이되면 준비해둔 모든 야채를 넣어서 천천히 중간중간 뒤적이면서 고루고루 익혀주세요! (야채들이 익기까지 기다림은 필요합니다!)
6. 야채들이 익으면서 나오는 수분으로 국물이 자작하게 생기게 되는데요 이국물들에 재료들을 뒤적여가면서 전체를 익혀준다고 생각하시면 됩니다.
7. 야채들이 반정도 익고 숨이 살짝 죽은 상태에서 국물이 자작하게 나와있는 모습을 담아 보았습니다.
8. 국물이 자작한 상태에서 양념시작! 먼저 굴소스 2숟가락을 넣어주세요!
9. 바로 이어서 진간장 1숟가락을 넣어 주시면 양념끝! (양념이 고루고루 베이도록 삼겹살과 야채들이 모두 익을때까지 열심히 섞어주세요!)
10. 계속 볶아서 익었다 싶으면 양배추, 애호박, 삼겹살로 익은정도를 테스트해서 완성시킨 삼겹살야채볶음의 모습을 담아 보았습니다. (익을떄까지 볶으면 위에 보여드린 국물은 거의다 날라가고 돼지기름만 자작하게 남아있습니다.)
※ 완성후 짠경우는 남아있는 야채들을 별도로 볶아서 섞어주시고 / 싱거운경우 굴소스를 반숟가락씩 추가해서 볶아가면서 간을 조절해주세요!
11. 완성된 삼겹살 야채복음을 접시에 담아 깔끔한 이미지로 한컷 담아보았습니다. 삼겹살야채볶음의 맛은 굴소스를 사용해서 특유의 달착지근함과 감칠맛이 담겨있습니다. 거기에 다양한 야채가 많이 들어가서인지 더 담백하고 삼겹살과 같이 먹으니 뭔가 건강하게 먹는 느낌도 들었네요! 사이드 반찬으로 시원한 열무김치와 함께 맛있게 저녁식사를 하였습니다.
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