최근 위에 살짝 과부하가 걸려서 속을 달래줄겸 담백한 요리를 찾거나 만들어 먹게 되네요! 그래서 이번 주말에는 어린시절 부터 즐겨 먹어왔던 두부애호박새우젓국이 생각나서 어머니께 레시피를 물어보고 만들어 보게 되었습니다! 혹시나 담백한 맑은국 메뉴가 필요하신 분들을 위해 레시피 및 조리과정을 자세히 정리해 보겠습니다! 만들어 보실 분들은 참고해주세요!
::: 두부애호박새우젓국 레시피 :::
1. 애호박 1개
2. 두부 1모
3. 양파 1개
4. 대파 반줄 (이미지 참고)
5. 다진마늘 반숟가락
6. 새우젓갈 볶을때 1/4숟가락
7. 새우젓갈 국간할때 1숟가락 (나눠서)
8. 들기름 2숟가락
9. 멸치다시육수팩 1개 (국물용 멸치 반주먹으로 대체가능!)
10. 물(생수) 약800ml
※ 지극히 개인적인 입맛에 맞춘 레시피입니다! 본인의 입맛에 맞게 재료와 양념은 조절해주세요!
※ 일반적으로 사용하는 밥숟가락 기준입니다!
1. 이번에는 멸치육수를 벗어나 조금 새롭게 멸치다시육수팩을 구입해서 육수를 우려보았습니다! 제일먼저 (1) 냄비 또는 웍을 준비해서 물(생수) 약800ml를 준비해서 육수팩을 넣어서 끓인다음 (2) 4~5분 정도 지나고 팩을 제거해 주시면 (3) 멸치다시육수가 완료됩니다!
2. 멸치다시육수를 끓이는 동안에는 준비된 재료들을 모두 깨끗하게 세척해서 (1) 양파는 얇게 썰어주세요! (2) 애호박도 얇게 1/4조각 모양으로 잘라서 준비해주세요! (3) 대파도 얇게썰어서 준비해주세요! (4) 두부는 깍둑썰기로 먹기좋은 크기의 큐브모양으로 잘라주세요!
※ 재료손질은 지극히 개인적으로 좋아하는 스타일로 대부분 작고 얇게 썰어서 준비하였습니다! 그대로 따라 하실 필요없니 본인의 취향에 맞게 재료크기와 손질을 진행해 주세요!
3. 재료 준비가 완료되고 냄비를 추가도 준비해서 손질해 놓은 애호박, 대파, 양파를 모두 넣어주세요!
4. 이어서 다진마늘 반숟가락 을 넣어주세요!
5. 그다음 고소한 맛도 살리고 볶아주기 위해 들기름 2숟가락을 넣어줍니다!
6. 재료들에 살짝 새우젓갈의 향과 간이 베이게 하기위해 새우젓 1/4숟가락을 넣어주세요!
7. 애호박, 양파, 대파, 들기름, 새우젓까지 들어간 다음에는 전체적으로 섞어가며 볶아주세요!
8. 야채재료들이 익어가면서 바닥에 수분이 고이고 양파가 익어서 반투명에 반질반질한 상태가 되면 준비해 놓은 멸치다시육수를 부어서 끓여주세요!
9. 육수를 넣으다음 이어서 잘라놓은 두부 한모를 모두 넣어서 재료들과 섞어주세요!
10. 이어서 간을 할떄 한번에 한숟가락을 넣지 마시고 일단 새우젓 반숟가락 또는 소량으로 시작해서 중간중간 간을 보면서 추가하시거나 국이 완성될때쯤 간을 보고 추가해서 간을 맞춰주세요!
11. 끓이면서 국물이 뽀얗게 변하고 애호박과 양파가 푹익은 상태가 되면 두부애호박새우젓국이 완성됩니다! 최종간을 확인해서 싱거운경우 새우젓을 조금씩 추가해서 끓여가면 맞춰주시고 짠경우 남은 육수 또는 물을 추가하고 끓여서 간을 조절해주시면 됩니다!
12. 마무리로 완성된 국을 국그릇을 준비해 한그릇 담아 깔끔하게 완성컷을 담아 보았습니다! 양파와 애호박에서 나오는 달착지근한 맛과 두부의 고소함에 새우젓갈의 은은향 향과 간으로 속이 시원한 부담없이 즐길수 있는 국 메뉴가 되어 주었네요! 담백한 국물이 먹고싶거나 간단한 국메뉴가 필요할때 만들어 보시기 좋은 메뉴입니다!
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